Esto Es Lo Que Hace Un Diente De AJO En Un Día En Tu CUERPO (No Te Lo Recomiendo Así)

Summary

El video explica que para aprovechar al máximo los beneficios del ajo, no basta con picarlo y cocinarlo directamente, ya que esto desactiva su poder. El ajo contiene una molécula precursora (aliina) y una enzima (alinasa) que, al ser machacadas, se mezclan y producen alicina, el compuesto beneficioso. Sin embargo, esta reacción tarda entre 10 y 15 minutos en completarse, y la alinasa es muy sensible al calor. Por tanto, el secreto es machacar o picar finamente el ajo y dejarlo reposar ese tiempo antes de someterlo al fuego. Se desmienten mitos sobre el ajo, se explican sus beneficios reales (antimicrobiano, presión arterial, antioxidante) y se advierte sobre productos como el ajo en polvo o en frasco, que no conservan estas propiedades.

Topics covered

• Error común al cocinar el ajo
• Bioquímica del ajo: aliina y alicina

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Transcript excerpt

Muy bien, amigos. Tú picas el ajo así y lo echas directo al sartén, te tengo una mala noticia. Probablemente acabas de desperdiciar la mayor parte de todo su poder y es que no es solamente el ajo así solito, es el tiempo o mejor dicho hm la falta de tiempo. ¿Por qué te quiero decir esto? Porque durante años nos han dicho que el ajo es bueno. Claro, es maravilloso. Es bueno para el corazón, para las defensas. Eh, hay estudios incluso en cáncer, hay un montón de cosas maravillosas y es cierto, pero con una condición que casi nadie cumple. Y es que ese poder no viene en el ajo porque sí, así, así como así, pues, así como el ajo. No, no, no. Ese [resoplido] poder tampoco viene el ajo entero, viene de una molécula que tiene el ajo, ¿sí? ahí que cuando tú lo compras esa molécula no está, sino que tú la tienes que fabricar porque solamente se va a activar en tu cocina, solamente se va a activar…