Esto Es Lo Que Hace Un Diente De AJO En Un Día En Tu CUERPO (No Te Lo Recomiendo Así)

Dr. Carlos Jaramillo

Resumen

El video explica que para aprovechar al máximo los beneficios del ajo, no basta con picarlo y cocinarlo directamente, ya que esto desactiva su poder. El ajo contiene una molécula precursora (aliina) y una enzima (alinasa) que, al ser machacadas, se mezclan y producen alicina, el compuesto beneficioso. Sin embargo, esta reacción tarda entre 10 y 15 minutos en completarse, y la alinasa es muy sensible al calor. Por tanto, el secreto es machacar o picar finamente el ajo y dejarlo reposar ese tiempo antes de someterlo al fuego. Se desmienten mitos sobre el ajo, se explican sus beneficios reales (antimicrobiano, presión arterial, antioxidante) y se advierte sobre productos como el ajo en polvo o en frasco, que no conservan estas propiedades.

Capítulos

  1. 0:01El error común al cocinar el ajo
  2. 0:52La molécula clave del ajo
  3. 1:46Aliina y alinasa: la fórmula secreta
  4. 3:19Cómo se activa la alicina
  5. 4:25La reacción de alicina no es instantánea
  6. 5:08El calor destruye la enzima alinasa
  7. 6:06El truco: dejar reposar el ajo
  8. 6:38Machacar es más efectivo que picar
  9. 7:26Beneficios de la alicina con matices
  10. 9:11El ajo no reemplaza medicamentos
  11. 10:11Errores comunes con el ajo procesado
  12. 10:33Ajo en polvo y microondas
  13. 11:32Asar ajo entero sin beneficios
  14. 12:41Mitos sobre el ajo negro y suplementos
  15. 13:53El protocolo de 30 segundos

Temas tratados

  • Error común al cocinar el ajo
  • Bioquímica del ajo: aliina y alicina

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Extracto de la transcripción

Muy bien, amigos. Tú picas el ajo así y lo echas directo al sartén, te tengo una mala noticia. Probablemente acabas de desperdiciar la mayor parte de todo su poder y es que no es solamente el ajo así solito, es el tiempo o mejor dicho hm la falta de tiempo. ¿Por qué te quiero decir esto? Porque durante años nos han dicho que el ajo es bueno. Claro, es maravilloso. Es bueno para el corazón, para las defensas. Eh, hay estudios incluso en cáncer, hay un montón de cosas maravillosas y es cierto, pero con una condición que casi nadie cumple. Y es que ese poder no viene en el ajo porque sí, así, así como así, pues, así como el ajo. No, no, no. Ese [resoplido] poder tampoco viene el ajo entero, viene de una molécula que tiene el ajo, ¿sí? ahí que cuando tú lo compras esa molécula no está, sino que tú la tienes que fabricar porque solamente se va a activar en tu cocina, solamente se va a activar…